复合乳化剂为什么比单一乳化剂的乳化效果好

　　要不弄清楚复合乳化剂为什么会比单一乳化剂乳化效果好？要先弄清楚乳化剂的作用和分类：

　　1.乳化剂的作用：下降外表张力，使有机物分散成细小液滴；在液滴外表构成保护层，防止凝集，使乳液稳定。

　　2.乳化剂之所以能够其乳化作用，是因为乳化剂分子由亲水的极性基团和亲油的非极性基团组成。

　　3.乳化剂的分类（根据极性基团种类不同）：阴离子型、阳离子型、两性型和非离子型。（这四种类型的界说我就不说了，网上肯定有，很简单）。

　　4.阴离子乳化剂在碱性溶液中比较稳定，遇酸、金属盐、硬水等会构成不溶于水的酸或金属盐，使乳化剂失效；阳离子乳化剂在酸性溶液中比较稳定，但乳化能力稍差；非离子型乳化剂（如聚乙烯醇）溶于水中不离解成正负离子，对PH改变不敏感，比较稳定，但一般不单独使用。

　　5.衡量乳化剂亲水性能的重要目标为HLB（亲水亲油平衡值）。HLB越大，则亲水性也越大。可以根据必定的HLB值规模来粗略地确认其用途。

　　从以上知识，我们可以看出，复合乳化剂的作用较好的原因大概有以下两点：

　　1.目前常用的乳化剂一般为阴离子型乳化剂，其乳化作用较好，但稳定性不是很好，时间长了容易破乳。因此，在实际使用过程中，常常参加非离子型乳化剂组成复合乳化剂，以改善乳液稳定性和冷冻性等。

　　2.不同的乳化剂HLB不同，不同的物质乳化所要求的HBL也不同。采用多种乳化剂复配，可调整复合乳化剂的HLB，使其更好地匹配乳化对象，作用自然好一些！至于怎样复配，那就要具体问题具体分析，要靠经验和试验来确认了。

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